كيكة الفراولة المخملية الحمراء: سر تحضير كيكة فاخرة بمكونات بسيطة

كعكة ريد فيلفيت مع حشوة الفراولة والجبن الكريمي

تعتبر كعكة ريد فيلفيت من الكعكات الكلاسيكية التي تتميز بمذاقها الغني ولونها الجذاب. لكن إضافة الفراولة إلى هذه الكعكة تضيف لمسة جديدة وممتعة، مما يجعلها مثالية للاحتفالات والمناسبات الخاصة. تتميز هذه الوصفة بجمعها بين طعم الشوكولاتة الناعم وحلاوة الفراولة الطازجة، مما يخلق توازنًا مثاليًا في النكهات.

المكونات

مكونات الكعكة:

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• 1/4 كوب قهوة ساخنة
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو طبيعي
• 2 1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 كوب سكر حبيبات
• 1 كوب زيت نباتي
• 2 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
• 2 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
• 3/4 كوب من اللبن، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر

مكونات الحشوة:

• عبوة واحدة بحجم 1/4 أونصة من الجيلاتين غير المنكه
• 20 أونصة من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 3/4 كوب سكر الحلويات
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/3 كوب كريمة حامضة
• 24 أونصة من الفراولة

التعليمات

1. تحضير الفرن والمكونات: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قطعي شريطين من ورق البرشمان بمقاس 22 × 3 1/2 بوصة. رشّي مقلاة سبرينغفورم مقاس 7 بوصة برذاذ غير لاصق. قومي بتبطين الجزء السفلي بالرق ثم قومي بتركيب أحد شرائح الرق حول الجزء الداخلي من المقلاة، بحيث يلتصق الرق فوق الحافة. رش مرة أخرى برذاذ غير لاصق.

2. تحضير خليط الكعكة: اخفقي القهوة ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء صغير عازل للحرارة حتى يذوب الكاكاو. توضع جانباً لتبرد. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر. اجلسي جانبًا. في خلاط قائم مزود بمجداف، اخلطي السكر المحبب والزيت النباتي معًا على سرعة متوسطة.

3. إضافة المكونات الأخرى: أضيفي البيض والفانيليا وملون الطعام واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات. امزجي خليط الكاكاو مع الخليط السابق. على سرعة منخفضة، أضيفي ثلث المكونات الجافة واخلطي حتى تمتزج المكونات.

4. استكمال الخليط: أضيفي نصف كمية اللبن، ثم أضيفي ثلثًا آخر من المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج. أضيفي اللبن المتبقي.

5. إضافة صودا الخبز والخل: أوقف الخلاط. قومي بتحريك صودا الخبز والخل معًا في وعاء صغير (سوف تتشكل فقاعات). أضيفيه فورًا إلى الخليط واخلطيه لمدة 15 ثانية.

6. خبز الكعكة: انقلي الخليط إلى المقلاة المجهزة، وضعي المقلاة على صينية الخبز. اخبزيها حتى يعود الجزء العلوي للخلف عند الضغط عليه بلطف ويخرج عود الأسنان نظيفًا، من ساعة و15 دقيقة إلى ساعة و20 دقيقة. قومي بتبريدها في القالب على الرف لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الجوانب واسحبي الكعكة من الأسفل لتبرد تمامًا.

7. تحضير الحشوة: عندما تبرد الكعكة تمامًا، استخدمي سكينًا مسننًا كبيرًا لقص أي قبة فوق الكيك. قطعي الكيك أفقيًا إلى طبقتين متساويتين. لرش الجيلاتين، رشي الجيلاتين فوق ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاء صغير. اتركيه ليزدهر لمدة 5 دقائق.

8. خفق الجبن: اخلطي الجبن الكريمي وسكر الحلويات والفانيليا والملح في خلاط قائم مزود بمضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح كريميًا وناعمًا. انقلي 3/4 كوب من الخليط إلى كيس التزيين المجهز بطرف نجمة كبير واتركيه جانبًا في الثلاجة.

9. مزج الجيلاتين: ضعي الجيلاتين المزهر في الميكروويف حتى يذوب، لمدة 20 ثانية تقريبًا. اخفقي الجيلاتين مع الجبن الكريمي المتبقي مع القشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا.

10. تجميع الكعكة: ضعي طبقة واحدة من الكيك على لوح الكيك أو طبق التقديم المسطح. افتحي الحلقة النظيفة من قالب الزنبرك وضعيه حول طبقة الكيك. ضعي الشريط الثاني من الرق حول الكعكة داخل الحلقة وأغلق حلقة الكعكة.

11. إضافة الحشوة: وزعي ثلث كوب من حشوة الجبن الكريمي فوق طبقة الكيك. قومي بتقطيع الفراولة إلى نصفين عموديًا واضغطي على النصفين المقطوعين لأعلى مقابل الرق. كرري العملية حتى تحصلين على حلقة من الفراولة حول الجزء الداخلي من الرق.

12. ملء الفراغات: استخدمي الفراولة الكاملة المتبقية واملئي الجزء الداخلي من الحلقة، مع قص الجانب لأسفل. وزعي باقي الحشوة فوق حبات الفراولة، مع التأكد من أنها تملأ الفراغات.

13. تثبيت الكعكة: اضغطي بلطف على الكعكة على المنضدة لإزالة أي جيوب هوائية. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى واضغطي برفق. لفي الكعكة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد الحشوة، لمدة 3 ساعات على الأقل.

14. التقديم: عندما تصبح الكعكة جاهزة للتقديم، افتحي الحلقة الزنبركية وارفعيها عن الكعكة. انزعي شريط البرشمان برفق. باستخدام كريمة الزينة المحفوظة، ضعي 14 نجمة في دائرة حول الحافة العلوية، ثم 10 نجوم في دائرة أصغر، و2 وردة كبيرة في المنتصف.

15. تزيين الكعكة: قطعي حبات الفراولة المحفوظة إلى نصفين وضعيها في الفجوات بين النجوم. رتبي أنصاف الفراولة المتبقية على الوريدات في وسط الكعكة. قطعي الكعكة واستمتعي بها!

نصائح إضافية:

• تأكدي من استخدام مكونات ذات جودة عالية للحصول على أفضل طعم.
• يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك.
• لا تنسي أن تبرد الكعكة بشكل كامل قبل إضافة الحشوة.

استمتعي بكعكة ريد فيلفيت مع حشوة الفراولة والجبن الكريمي، وشاركينا تجاربك في إعدادها!

لمعرفة الوصفة الرائعة لسمك السلمون المقلي مع سلطة الكرنب والتفاح في المقال التالي:

وصفة سمك السلمون المقلي مع سلطة الكرنب والتفاح