عادةً ما تُطهى شاورما الدجاج على سيخ، لكن هذه تُشوى في الفرن. هنا، قدّمتها باعتدال، على كومة من خس آيسبرغ المبشور، مع خبز بيتا دافئ، وشرائح ليمون، وصلصة طحينة. عندما أحضّرها لمجموعات من الأصدقاء، أو لغداء أو عشاء عائلي، أقطّع بعض الطماطم الطازجة مع رشة من النعناع، وأقطع بعض الخيار إلى شرائح، وأنقع بعض البصل الأحمر المقطع إلى أنصاف أقمار في خل النبيذ الأحمر أو الليمون - وفي هذه الحالة تكفي لعشرة أشخاص.
مكونات
12 فخذ دجاج منزوع الجلد والعظم
2 ليمونة غير مشمعة
100 مل/3.5 أونصة سائلة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم دهنية أو 6 فصوص ثوم أصغر ، مبشورة أو مفرومة ناعماً
2 ورق غار مجفف أو طازج
2 ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة
ملعقتان صغيرتان من رقائق ملح البحر
أوراق الخس للتقديم
لصلصة الشاورما
250 جرام/9 أونصة من الزبادي العادي
4 ملاعق كبيرة من الطحينة
1 فص ثوم دهني أو 2 فص ثوم أصغر ، مبشور ناعم أو مفروم
رشة دهنية ملح أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من بذور الرمان
طريقة
1. خذ كيس تجميد كبير قابل لإعادة الإغلاق وضع أفخاذ الدجاج فيه. باستخدام مبشرة ناعمة، يُفضل أن تكون ميكروبلان، ابشر قشر الليمون. اعصر الليمون وأضف العصير. صب زيت الزيتون والثوم، ثم أضف باقي المكونات.
2. قم بخلط كل المكونات معًا، ثم أغلق الكيس، وضعه على طبق أو في وعاء، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو حتى يوم واحد.
3. عندما تكون جاهزًا للطهي، قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية مع مروحة/غاز 7. أخرج الدجاج من الثلاجة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قم بإفراغ محتويات كيس الفريزر في صينية تحميص ضحلة - مقاس الصينية الخاصة بي 44 × 34 × 1.5 سم / 17 × 13 × ½ بوصة - وتأكد من أن جميع أفخاذ الدجاج مستلقية بشكل مسطح وليس فوق بعضها البعض (إن أمكن) قبل الشواء في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة، وبحلول ذلك الوقت يجب أن تكون مطبوخة جيدًا (على الرغم من أنه من الواضح أنه يجب عليك التحقق) وذهبية اللون في الأعلى.
5. عندما ينضج الدجاج أكثر أو أقل، قومي بتحضير الصلصة ببساطة عن طريق الجمع بين الزبادي والطحينة والثوم، ثم قلبي وأضيفي الملح حسب الرغبة، ورشي القليل من بذور الرمان.
6. وزّعي الخس المقرمش، المبشور أو المقطّع إلى قطع، على طبق أو اثنين، ثمّ زيّنيه بالدجاج الساخن، واسكبي عليه العصارة الزيتية، إلا إذا كنتِ، لسببٍ غير مفهوم، لا تحبّين العصارة الزيتية. إذا أردتِ إضافة المزيد من النكهة إلى الدجاج، يمكنكِ تقطيع الأفخاذ إلى شرائح سميكة بدلًا من تركها كاملة. ولا تنسي إضافة أيّ من الإضافات المقترحة، المذكورة في المقدمة .
نصائح الوصفات
يمكن تتبيل الدجاج قبل يوم واحد. يُحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.
يمكن تجميد الدجاج في تتبيلته - بشرط ألا يكون اللحم قد جُمد مسبقًا - لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. كما يمكن تجميد الدجاج المتبقي في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس قابلة لإعادة الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين. يُذاب في الثلاجة طوال الليل قبل الاستخدام.
ما هو رأيك في الوصفة اذا اعجبتك شاركنا في التعليقات !